包子的醒发时间是多久？怎么做更好吃冷空气将横扫中国冷空气横扫大江南北

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包子的醒发时间是多久？怎么做更好吃

我是趴窗看雨的小龟，我来>答复strong>“包子的醒发时间是多久？怎么做更好吃？”这个问题。

小龟特别喜欢吃饺子、馅饼、包子之类的各种带馅的吃食，>由于strong>通过不同的烹饪方式，我们可以吃到食材带给我们的不同的口感：

• 饺子通过水煮，让面皮吃起来软硬合适又略带劲道；
• 馅饼通过煎制的方式不仅让面皮外焦里嫩、愈嚼愈香，而且馅料经过高温的油煎更能挥发出特有的香味；
• 而包子用蒸制的方式，吃的是原汁原味的馅料本身的味道，更重要的是，暄软经嚼的面皮让人吃着欲罢不能。

相比饺子和馅饼做起来比较容易成功，包子在做法上还是比较能考验厨艺的，主要原因便是包子需要发面，而饺子和馅饼不用发面，而且包子的发面发不好会直接影响面皮的质感、口感，有很多时候，人们喜欢吃包子就是喜欢吃它那又暄又软的面皮，咬一口十足的满足感。因此，问题来了，包子在发面的时候醒发时间是多久？怎么做更好吃？

下面小龟逐一来回答。

一、包子怎么做更好吃？

在这里，方便你的记住，要想包子好吃，小龟给出包包子的法则：“一加二醒三冷四焖”。

（1）：一加：在活面的时候，面粉里加入酵母粉的同时，还要加入白糖，因为白糖是促进酵母发酵的。[有朋友在这步还会加入泡打粉，会让包子更加蓬松。]

（2）：二醒：也就是二次醒发。

加入酵母粉、白糖、温水后，将面粉活成面团。这时候需要第一次醒发，我们可以把用保鲜膜封好的面团放到温暖的地方发酵。

二、第一次醒发需要多久呢？

• 答案是没有固定，这主要取决于室内的温度。一般来说：夏天天气热，2个小时左右面团就醒发了；冬天天气较冷，室内又没有暖气的情况下，可能需要4个小时或更长。
• 与其用时间来判断面团是否醒发，不如用面团的状态来判断是否醒发，以下3个状态任何一个出现都说明面团发好了：

1. 醒发的面团表面会呈蜂窝状，
   
2. 你用食指在面团上戳个洞，不回缩，证明面团发好，
   
3. 用手提起面团的底部，会呈拉丝状，
   

醒发后的面团在包馅之前要在案板上进行揉制，把里面的气排出去。然后包好包子之后，要放在蒸锅里或者案板上进行第二次醒发。

三、第二次醒发需要多久呢？

1. 同第一次醒发规则一样，第二次醒发也会受温度的限制，温暖的环境下一般需要20分钟，寒冷的环境则时间会增长。
2. 但如果用手拿起包子后感觉有发轻的感觉，则说明二次醒发好了。

（3）：三冷：冷水上锅。

经过二次醒发，包子可以上锅蒸了，这时候要冷水上锅，让包子和水一起加热，不致于因热水上锅后的蒸汽滴在包子皮上导致塌陷的现象。

（4）：四焖：焖三分钟

蒸好的包子不要马上揭盖，以防包子遇到外面的冷空气一下子表皮回缩，如果关火焖三分钟再揭锅，包子的外皮会格外蓬松不塌。

以上就是我对包子醒发时间是多久？以及怎么做更好吃的回答，记住小龟的蒸包子法则：“一加二醒三冷四焖”，你也能蒸出又暄软又好吃的包子。如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就关注！~点赞！~支持我吧~-~

中种法包子成型后醒发时间不超过20分钟，直接法，包子成型后醒发时间不超过2小时。

中种法面种，包点粉500g，水300g，酵母粉5g，拌均匀至没有颗粒即可，放到盆子盖上保鲜膜醒发，在30度的环境下发酵两小时，面团发大到原来2倍大即可，

和面，包点粉500g，白糖300g，泡打粉15g，先将发酵好的面团和糖拌匀至糖溶化加入包点粉和泡打粉搅拌均匀，光滑即可

用压面机或压面棍将面团反复压至光滑，将面团分成每个约60g左右，再用面棍压成边稍薄包入叉烧馅折形收口时面团尽量厚点，这样蒸出来的包子爆裂得更好看，

滚水放入蒸笼大火蒸10分钟即可出炉，此方法做的包子柔软有弹性，关键是要控制好醒发时间和包子成形的技巧了

做包子醒发面要根据季节天气情况而定，夏季和冬季就有所区别！夏季500克面粉，5克酵母，5克白砂糖；用温水和面 揉成面团后发酵至两倍大，就可以揉面做包子了，包子做好后一定要2次醒发20分钟，20分钟后拿起包子，包子是轻的说明已醒发好了，这个时候就可以下锅蒸了，冷水下锅，水开后记时，蒸20分钟即可，关火后不能马上开盖，要等上5分钟后才能开盖。

包子醒发时间是不固定，具体我来讲讲:

包子的醒发时间和体积大小、温度、酵母的用量这些都有关系！

醒发时间不足，包子体积变小，做不出来包子坚硬。

醒发时间过长，会产生酸味，表面还会坍塌。

一般情况下冷天醒发5到6个小时，热天的话2个小时左右，如果用发酵箱那就快了，半个小时左右。

如果想做出好吃的包子来，最好是用二次发酵法，这样的发酵法，包子吃起来比较柔软，先把面团搅拌均匀后，整体发酵一次，发酵到大2倍时候排气，然后整形做成想要的形状，然后再二次发酵，再放进蒸笼里蒸就好了！

如果想做得好看一点，可以选择把水换成喜欢颜色的果汁或青菜汁，就做出来自己喜欢造型！

希望我的回答能对你有帮助！

蒸一笼好吃的包子是一个技术活儿，

具体看详细步骤：

1.把4克的酵母粉放入碗中，用温水化开

2.再将4克的泡打粉倒入1000g面粉中搅拌>匀称/p>

3.之后把酵母水少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌让水和面均匀混合，面最好和软一点，大概和饺子皮的面一样软度就可以

4.再讲和好的面揉成面团

5.面团柔光后盖上锅盖，放在室温醒发2个小时

6.看到面团醒发两倍大，面团外表看起来有光泽，用手捏一捏觉得更加柔软表示面醒发好了

7.接着讲醒发好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子

8.再将面剂擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，擀的时候不要太薄，要不然在蒸的时候不易再次醒发

9.擀好的圆形面片包上自己喜欢吃的馅就可以了

10.把所有的包子一次包好，盖上保鲜膜放在温暖的厨房再次醒发二十分钟，看到包子变大了，就可以上锅蒸啦！

所以想蒸出好吃的的包子有一下几点：

1.和面，和面要用手揉匀，揉成光滑面团

2.发面，一般都是两次发酵，发酵两次必须>充实/p>

3.上锅蒸，包子下锅需要大火蒸制，关火后再要蒸3到5分钟，不能立刻打开锅盖

以下蒸包子技巧：

1.锅中水开后开始蒸包子，大概5到15分钟就可以

2.锅中放包子不要太密集，不然蒸熟后后粘在一起

3.锅中加水最好多加一些

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