韩国人的辣白菜都是怎么腌的怎样做韩国泡菜辣白菜视频做韩国泡白菜为什么有人说需要萝卜

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做韩式辣白菜，首先我们要准备的食材有大白菜5颗，盐适量，糯米粉130克，小葱一把，白萝卜一根，辣椒粉320克，鱼露250克，白糖90克，洋葱两个，姜两块，蒜瓣10个。

第一步，首先我们要将白菜清洗干净，让它控干水分，然后我们将大白菜用刀对半切开，准备好一个大盆，我们将大白菜用粗盐涂匀，涂抹均匀之后放入大盘之中，再放上一些清水这样可以使盐更好的融化，然后腌制大约三个小时左右。

第二步，我们要熬制糯米糊，我们在锅中倒上900毫升的清水，然后再倒上130克的糯米粉，将它搅拌均匀，然后在用小火慢慢熬，但是我们要不停的搅拌熬制，熬制粘稠的时候就可以，然后关火放凉备用，接着我们将小葱清洗干净之后切成段儿，萝卜洗净之后切成丝，切好之后我们全部都放入盆中，然后再加入少许的盐和和80克辣椒粉，我们将它们搅拌均匀之后，腌制30分钟。

第三步，我们将生姜，大蒜洗净干净之后切成片儿，然后洋葱洗干净之后切成块儿，全部切好之后，我们将它放入料理机中，然后我们再将鱼露倒入料理机中，然后将它们都打碎，制成汁，将打好的汁倒入碗中，然后再加上200克的辣椒粉，将它搅拌均匀，然后再换大一点的盆，把之前的糯米糊倒入其中，加入白糖搅拌均匀制成辣酱。

第四步，我们把腌好的白菜放入清水中，洗去盐分，再挤干水分，然后我们把白菜的每一层叶子都要涂抹上，辣酱一定要均匀，接所有的白菜都要涂抹均匀，之后，我们再将拌好的萝卜葱段放入白菜中，然后用水手将它们抓均匀。

第五步然后我们再将白菜整齐地放入准备好的大的保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住密封性一定要好。这样腌制的辣白菜，一周左右就可以开盒使用了，制作好的辣白菜可以用来做开胃小菜，是非常的美味。记住腌辣白菜的这五个步骤，就能腌出正宗的韩式辣白菜哦

韩国人的辣白菜都是怎么腌的？说起泡菜想到的就是韩国，一日三餐的三餐上离不开泡菜，这也是他们一种饮食文化，就像我们陕西人一日三餐餐桌上离不开油泼辣椒一样。“泡菜”是新鲜的蔬菜经过发酵后可以长时间保存的一种便食，也可以说成是小菜吧。

韩式辣白菜：是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，主料是新鲜的大白菜、辣椒面，配料是新鲜的白萝卜、糯米粉等，调料是适量的味精、食盐、粗盐等，通过发酵后腌制而成。

下面来分享正宗韩国辣白菜的腌制详细做法

【主要食材】：大白菜(黄心白菜最佳)、糯米粉、韭菜、白萝卜、胡萝卜、梨、苹果

【配料】：鱼露、虾酱

【详细做法】：

第一步：白菜（黄心白菜最好），切成2瓣，横切成十字，不切断，一层一层撒上盐，根部也要摸，放入到容器中腌制一晚，出水

第二步：锅中倒水，放入糯米粉搅拌成糊状，晾凉备用

第三步：韭菜切段，白胡萝卜切细丝，洋葱切丝蒜，梨，苹果姜打成沫，倒入到糯米糊中，再放入韭菜，胡萝卜丝，辣椒粉搅拌，放适量鱼露，虾酱，搅拌彻底均匀，辣白菜酱就制作好了

第四步：腌制一晚的白菜变软出水，洗净，多洗几遍，控干水份，抹上酱，一定每个地方都要抹到，抹到根部，

第五步：做好的白菜放入到容器中发酵3天，就可以吃了，密封保存冰箱，2年都不会坏

成品图：


辣白菜就制作完成了，香辣下饭，也可以作为咸菜，喜欢的朋友赶紧试试吧！

提示：白菜抹酱，每个地方都要抹到，抹均匀。

将白菜一分为四撒盐冷藏，接着倒入清水洗净，将苹果、梨、生姜切块榨汁，装碗备用。将辣椒粉虾酱，蒜泥倒入碗中制作辣酱，锅中倒入糯米粉，小火煮至糊状。倒入辣椒酱中搅拌均匀后涂抹在白菜叶上，放入保鲜膜加盖温室内发酵一天。盖好盖子放入冰箱，冷藏一星期。

我家是东北的，东北对于辣白菜也挺喜爱的，而且弄得辣白菜更偏韩国口味酸甜辣的

不会像其他地区做成咸辣的单纯口味那样不会太好吃[灵光一闪]

白菜首先选种会选择黄心大白菜

辣椒粉最好打的很细～粗了不行～[耶]

会加葱蒜，可能有的地方会加韭菜提味，但我个人不喜欢韭菜放里～[灵光一闪]

最关键的灵魂在于，要加鸭梨和苹果还有雪碧

没错，这三样是灵魂，苹果梨要用料理机打碎最好，成汤泥，加上雪碧，这样味道酸甜味，才会更好吃不是单纯的醋味[耶]

之所以看起来那个料像是糊糊，还有个原因是要加糯米粉，糯米用料理机打碎，蒸熟，这样加在调料里就粘糊了混着水～[害羞]

白醋，盐，适量～所有调料在一起搅拌好，然后给辣白菜每一层都摸均匀，然后你找个干净的密封容器放起来，过一星期大概就可以吃了，非常入味，着急吃的话也得三天起码～

这样做出来的辣白菜非常非常好吃～

做韩国泡白菜为什么有人说需要萝卜

你好，做韩国泡菜白菜是不需要放入酸萝卜的。这是依照个人口味不同做出的调整，如果你喜欢吃别的什么腌制的东西，也可以一起加进去，可以放红萝卜，胡萝卜都是可以放进去一起腌制的。

有的人他喜欢吃酸萝卜，所以他会腌制的时候一起放点酸萝卜，见到他不仅能吃到韩国的泡白菜，还能吃到韩国的泡白萝卜，同样酸爽可口。

您好！对于泡菜（辣白菜)里要不要放萝卜条，您就得看看我的讲解了。

准备食材有白菜、辣椒膜（延边独有的泡菜料，网上可买到），苹果梨，冰糖，盐牛肉粉，白萝卜条。

腌制>步调/p>

1.白菜洗净沥干，从底部中间切开，分为两半。

2，叶面上均匀的的抹上盐，涂抹后腌制6-8个小时。

3.腌制好的白菜洗净，沥干、握干水分。

4.用辣椒膜，均匀涂抹在白菜上，然后放入苹果梨片、白萝卜条、冰糖、牛肉粉，然后再次涂抹。

5.把腌好的白菜放入保温盒里，放置阴凉处放置一天发酵，一天后放入冰箱里冷藏3天即可使用。

回答完毕，希望能帮到您!

韩国泡菜的制作方法酸辣白菜

· 白菜一颗6块钱左右的3斤的，掰下叶子洗干净，滴干水。

2· 白萝卜，胡萝卜洗干净，去皮切切片片备用。

3· 辣椒去掉柄，切碎即可，籽留着，不要去掉。

4· 把辣椒，胡萝卜，白萝卜放一起，放盐。

5· 放盐后，用手捏一下，让盐吃进去。

6· 白菜放盐，顺着白菜的茎用手撕碎，(自己想多大就撕多大)，放盐白菜也要用手捏，让盐吃进去。

7· 分别让白菜和胡萝卜那些加盐的菜静置(前后大概20--30分钟)，白菜和胡萝卜白萝卜里面会有水出来，趁这时候剥蒜头

8· 30分钟后把白菜，胡萝卜白萝卜混合在一起，然后用手捏。

9· 一定要捏干水分，白萝卜白菜的水分都要捏出来。然后放在大盘子里。

10· 捏干水分后，在材料里加上少许盐，糖，味精，一点无盐酱油(小半碗)，然后加上辣椒面(4勺)，蒜头拍碎放在里面，最后倒上白醋。把所有调料拌均匀。

11· 盖起来，接下来就是时间的事情了。第二天就可以吃到好吃的辣白菜了！

正宗韩国酸辣白菜泡菜的制作方法如下：1.挑选新鲜饱满的大白菜，切却根部，摘去黄叶烂叶。

2.大白菜清水洗净，从根部竖切成两半，再切成四半。

3.在每半大白菜上均匀的抹上一层盐，腌至白菜变软，倒去腌出的水。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。

4.苹果、梨切成碎末；葱蒜剁碎；姜切丝；韭菜洗净切成段。另备白萝卜丝，胡萝卜丝，剁碎的虾皮。

5.糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

6.辣椒面倒入煮到的桨糊中。在辣椒糊里加入切碎的苹果、梨、葱蒜末、姜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐、鱼露拌匀。

7戴上手套，将做好的辣椒酱一层一层抹到白菜上，白菜根部要多抹一些。再将白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天。

8发酵好的泡菜装入盘里即可食用。

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