卖火锅的潲水怎么办火锅店的员工一般吃啥饭南明区：监控拍下火锅店回收废油全过程，回收油直接端上桌, 你怎么看

各位网友好，小编关注的话题，就是关于火锅店员工舀潲水油的问题，为大家整理了3个问题火锅店员工舀潲水油的解答内容来自网络整理。

卖火锅的潲水怎么办

如果您想减少卖火锅潲水的情况，可以考虑以下几个方案： 

1. 提高煮火锅的技巧，避免用大火煮，应用中小火烹制食材，控制好火候。 

2. 食材提前腌制好，让食材放置一段时间进行腌制，这样能够降低水分含量，减少潲水现象。 

3. 合理选择食材，火锅食材应当以新鲜食材为主，尽可能避免使用半成品或质量差的食材。 

4. 加入少量油，可以添加少量植物油、花生油等到锅中，可以在食材的外部形成一层油膜，保护食材不被水分侵入，减少潲水现象。 

5. 为食材提供足够的空间，即便是煮的食材多，也应当保持每个食材之间的距离，在锅里形成循环水流，既有利于锅内温度均匀，也可以让食材不会挤压在一起，减少潲水现象。

1 需要控制好潲水的产生，否则会影响火锅的味道和质量，影响客户的消费体验。
2 潲水的原因可能包括食材的水分过多、热量不足等，要针对具体情况采取对应的措施，例如购买优质食材、加热时间和温度的控制等。
3 另外，火锅店可以采用特制的潲水桶，将潲水和汤汁分离，这样不仅可以减少潲水对火锅的影响，还可以让顾客更加自由地调整汤底的口味。

南明区：监控拍下火锅店回收废油全过程，回收油直接端上桌, 你怎么看

做生意不但要讲信誉更要端正自己的良心，废油含有至癌物食用对人身健康危害很大，国家早已经禁止废油在利用。但一些黑心老板为了自己的利益，不顾他人的健康，像这样的人就该严厉打击，吊销他的营业执照终身不能搞饮食方面的工作。

如果我说这只是冰山一角，你可能会反驳我。

但是事实就是如此。

餐饮火锅行业发展这几十年来，老油一直都是非常有争议的话题，我们不得不承认老油是味道和成本的最佳妥协的方案。所以这就是这个行业的特性，这是这个产业的问题，不是单方面说你收与不收的问题。川渝数以10万计的火锅店，你知不知道有多少？所以习以为常，你喜欢就吃，你不喜欢就不吃。

但是从食品卫生角度来讲，这个是不能容忍的，法律规定的事儿，法为大。所以该接受法律惩罚，这是法理。

话又说回来，存在就有道理。

习以为常嘛，还有很多事你根本就不知道，如果说老油这个事儿会让你觉得不舒服，那添加剂就是不寒而栗。

谢谢邀请！

这种事情报道出来是好事情，给那些肆意冒险踩雷的人可以起到教育和震慑作用，而且这种事情曝光得越多越好，那些试图继续作案之徒也不敢铤而走险。

人的生命只有短短几十年，这一生顺利的过完都是不那么容易的。上学难，工作难，结婚难，看病难，买房难，事业不顺，中年危机，不敢生病，生不起病，不敢死，死不起，墓地贵……空气污染，水污染，环境污染，假烟假酒，注水肉，潲水油，地沟油……人为伤害无处不在。

你我一介凡夫俗子，整天生活在社会这个巨大复杂的染缸之中，谁也没法逃，想逃也逃不掉。你或许人格高尚，你或许心怀慈悲，你或许心地善良……那又怎么样呢？我们中的大多数人为了生存，为了明天会有更好的生活，身不由己的背井离乡四处漂泊。

生活的无奈，现实的残酷总是像魔鬼一样如影随形，随时会在你毫无防备的时候给你疯狂一击。它会消磨我们的意志，它会麻木我们的心灵，它会让你遍体鳞伤。我们像大风中飘落在水中的小草，只能随波逐流。

我们总是言不由衷，我们明明看见却熟视无睹，我们总是谨小慎微战战兢兢……我们怕失去工作，我们怕失去地位，我们怕失去金钱……我们开始麻木沉沦，我们成了伤害自己和别人的帮凶……

从内心来说，我们每一个人都想在蓝天白云下和青山绿水间自由自在的生活直到终老。

食品安全大于天，偶然的曝光惩治只是杯水车薪。我们的余生不多，我们生命经不起折腾。老百姓需要的是看得见的明明白白的消费和健健康康的美食。

希望我们的餐饮人遵循自己的内心以身作则，做大家欢迎的良心美食。希望我们的监管部门多完善监管制度，加大监管范围和力度。

@佐大师

生活中应该如何鉴别火锅店是否用了回收油

火锅锅底一次性油与回收油区分方法：

【看】

透明度：一次性锅底油质清澈柔滑、红亮透明。老油在回收加工过程中，会混入动物性脂肪、蜡质，食物残渣等杂质，油黏变腻，透明度会下降。

色泽：一次性锅底性锅底颜色鲜艳红亮；老油的颜色较深，一般会发黑发暗，整体颜色偏红褐色。

沉淀物：一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料；老油的其他黑色粉末杂质较多，并可能存在悬浮物。

【闻】

在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。一次性锅底气味具有辣椒、花椒的自然芳香味道；老油气味混杂，可能存在异味（如：哈喇味、酸味、泔水味）。

【尝】

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。一次性锅底麻辣纯正，无异味；老油的口感带酸味、焦苦味等异味。

【听】

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。一次性锅底的油燃烧正常无响声；老油一般含有水分，燃烧不正常且发出“吱吱”声或“噼啪”爆裂声。

多谢>约请/p>

重庆火锅之所以好吃，香！很大程度是因为使用了老油。老油怎样安全、环保、卫生、放心的利用学问很大！包含商业秘密。

***谈虎色变一谈油色变一谈老油色变一谈回收油色变一谈口水油色变…在重庆这些担心是不必要的，回收油的处理今非昔比，仿佛已经进入了高科技模式…所以在重庆吃火锅你闭到眼睛请大胆地吃就是了！

离开了重庆，沾老油的火锅是不受欢迎的，甚至是极度排斥的！倘若外地火锅使用老油那才是真的要谈“虎”色变了。外地火锅店大都不会处理老油，同时老油质量低劣也是个最大问题，加上不招人待见，故而不用也罢。那么问题来了：在外地能吃到正宗的重庆火锅吗？答案当然完全肯定是否定的了！

锅底上桌判断汤里是否含有老油，内行好说，普通人却不易分辨。如果厨房里头藏有高手，恐怕内行也难析真伪。

我这里有鉴别老油方法：（见配图）

一，看油的颜色。老油处理不好，油面发乌黑，不透亮；

二，汤翻滚后，锅边浮沫不新鲜；三，味儿不正，略带邪味、酸味；

四，一段时间后，锅边沫垢多且黑。

到此，大家对火锅店员工舀潲水油的解答时否满意，希望火锅店员工舀潲水油的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。