海底捞半年亏10亿仍狂开新店！那它为何不止损呢海底捞翻台率下降原因2021年度海底捞营业额度

各位网友好，小编关注的话题，就是关于海底捞困在翻台率里的问题，为大家整理了4个问题海底捞困在翻台率里的解答内容来自网络整理。

海底捞半年亏10亿仍狂开新店！那它为何不止损呢

止损?开什么玩笑，不继续扩张以后怎么和银行贷款，反正已经是新加坡人了，以后做的好继续赚钱，做不好倒闭也拿他没辙。另外一个就是海底捞已经上市了，为了业绩需要粉刷一下，然后好套现，中国做连锁食品店想做长久很难，顾客的口味也不是千层不变！

你以为经营企业和我们买股票一样，可以轻易止损的吗？企业亏损的原因有很多种，不要光看到亏损就把你的胆吓破了。具体原因要具体分析：

截止上半年，海底捞公司营收97.6亿元，同比减少16.5%。其中海底捞餐饮营业收入91.5亿元，占总体收入93.7%；零售业务1.8亿元，占公司整体收入比为1.9%；外卖业务收入4.1亿元，占公司整体收入比为4.2%。公司净利润为亏损9.6亿元，同比2019年中期减少18.8亿元，系受疫情影响门店客流减少所致。

根据年报显示：海底捞公司整体门店翻台率为3.34次/天，2019年同期为4.8次/天；2020年新开门店为2.4次/天，2019年同期为3.9次/天，系受疫情影响门店客流减少所致。由于疫情期间，部分门店暂停营业。看了这么多应该知道上半年餐饮是受疫情原因导致亏损，困难只是暂时的。

我们来看看海底捞上半年还有多少现金储备：

据本人以前有过餐饮行业的经验得知，海底捞在进驻一些商场的时候都可以获得一定补助，其品牌的溢价能力不可小视，上半年的疫情其实可以加速行业洗牌，抗风险能力差的企业将失去市场或退出市场。

像海底捞这样知名的火锅餐饮类上市公司，资本雄厚，短期的亏损算不了什么。怎么可能会有所谓的止损呢，顶多是不赚钱或没前景的公司关闭了事。

以目前国人对海底捞的认可度来说，亏损对他来讲是之前疫情期间的事情，你再看看现在的经营情况，海底捞已上市如果这个时候关店止损只会让股票大跌，还不如去银行继续贷款继续扩张，而且现在扩张的店是早就定下来的，而不是最近才确定的，这样做让股民们能看到他坚韧不拔的精神，让企业正常的运营，如果股票下跌只能让一个企业负债更多慢慢的死亡，况且这样一个大型的餐饮品牌在银行拿贷款是很容易的事情，这样的操作只能让企业越来越好，止损！这样一个大型企业的止损方式可能是我们一般人想像不到的，海底捞一般开在商业体或者国有资产的商铺，疫情期间有没有减免房租你我也不知道，疫情期间就算是人员工资也只是发基本工资，人家算的亏损可能是正常情况下的亏损，我们这边有一个商业体倒闭了，整个大楼里面只有海底捞一家在营业。生意也是异常的好，听说是不要房租的。你说说做账的时候要不要把房租做进去？这样一算的话营业额稍微降一些下来就是亏损，实际上人家是盈利的！我也是做公司的，这只是我个人的经营思路和见解！

2021年度海底捞营业额度

2021年上半年，海底捞实现营业收入200.94亿元，较2020年同期的91.51亿元同比增长105.9%；净利润9650万元，较2020年同期同比上升110.0%。整体翻台率为3次/天，对比2020年同期的3.3次/天，有所下降。

对于上半年影响海底捞业绩的主要因素，海底捞表示，一方面，海底捞于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，海底捞在中国大陆拥有门店1491家，在港澳台地区以及海外拥有门店106家，相关支出增加。其次，海底捞新开业门店达到首次盈亏平衡，并实现现金投资回报的时间长于往期。

海底捞盈利>环境/h2>

作为火锅龙头，海底捞(06862.HK)从2月市值高峰跌去约2000亿港元市值，如今将迎来“反转”。

　　同比扭亏但仍不及预期

　　7月25日披露的最新业绩预告显示，今年1-6月，海底捞实现收入将翻倍，达到约200亿元，净利润将实现8000万元至1亿元，相比，去年同期公司净亏损约9.65亿元。

　　海底捞指出，与2020年上半年相比，公司在2021年上半年由亏转盈，但该业绩并不能达到公司管理层的预期，这反映公司内部管理、运营需要努力改正和改善。

　　2020年上半年，受新冠疫情影响，海底捞净亏损人民币9.65亿元。与上年同期相比，海底捞实现扭亏为盈，但2019年同期，海底捞则实现净利润9.12亿元。由此看来，海底捞距恢复至疫情前盈利水平还有较大差距。

　　对此，海底捞解释称，公司于近一年时间新开了较多门店，相关支出增加，但新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时长要于往期。此外，海外门店营运仍受到新型冠状病毒疫情在不同国家和地区的持续影响。

　　2020年，海底捞实现收入286亿元，同比增长7.8%；净利润为3.09亿元，同比2019年下降86.8%，被视为暴雷；公司股价从2月份最高峰4558亿港元市值，到5月份最低点，跌去了超过一半市值，随后有所回升。　

　目前国内疫情早已得到控制，如去年一般的消费场所限制将不会再出现。因此，今年上半年海底捞的营业收入大概率出现同比高增长，悬念只存在于增幅的大小是否符合市场预期，同时，营收增长大概率带动动净利润同期提高，净利润的修复又将助推股价上涨。建议长线交易者密切关注“利空出尽”后的结构性反弹行情。

财报显示，海底捞2020年全年净利润3.09亿元，同比2019年下降86.8%。

同时，海底捞门店2020年翻台率3.5次/天，其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

2020年全年，海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客，海底捞会员超过7100万人。顾客人均消费价格却从105.2元涨到了110.1元。

餐饮行业如何提高翻台率？或者说如何留住等位的客人

排队流失好多客人，这让多少同行羡慕😹。提高翻台率几个建议：

1、优化餐前准备工作；

2、增加工作人员；

3、寻找可机器代替部分提高效率；

4、提前做好产品的成品、半成品；

5、扩店，隔壁店也租下来；

6、开分店。

方法应该还是很多，就看那种可行并实践了。

如何留住等位客人，这种问题一定要参考海底捞，为什么说是参考而不是学习，因为海底捞你学不会，学了也没用。

学不会是因为各个餐厅都有自己的“脾性”，因地制宜才能见效，生搬硬套的没用。学了没用是因为海底捞家大业大，即使你觉得它们的某种方法切实可行，你有想过你执行起来的成本么？在你的负担能力之内么？效果显著也意味着付出成本升高，最后剩下的利润还是一样的。

愿意为了在你餐厅吃一顿饭而选择等位的顾客，不是死忠粉也是有很大概率转换成死忠粉的，所以，在他等位过程中，给予他一定的优惠是必须的。

1、站着不如坐着

在门口准备一些简易的桌子和凳子，桌子上可以放一些宣传单，宣传单要突出优惠政策和特色菜品。让等位的顾客先了解一下菜品，节省点菜环节的时间。等位区也要适当摆放店铺的海报和易拉宝。

2、要让顾客“占便宜”

等位的顾客最怕的是等的太久，那么如何让顾客心甘情愿的等位，这其中就有很大的发挥空间了。

以海底捞举例，海底捞的店外都会设置专人接待等位顾客，为他们送上饮料和零食，并且不***无限续。专人接待对于许多商家来说意味着要投入更大的精力和财力，有一定难度，所以我说学海底捞是没有用的。但是，海底捞为等位的顾客准备了一些小游戏：每桌桌子上都有桌游，还有叠星星和千纸鹤的纸，一个星星或是千纸鹤可以抵五角钱，并且当天可使用。

等位的时间用来叠星星，既不枯燥，又可以省钱，何乐不为。等位的顾客还可以选择拼魔方，规定时间内拼好，当餐减30。这些成本不高又有效的小游戏，是餐饮老板可以借鉴采纳的。

如果说上面的办法都需要安排专人管理，那花些小钱，做一个微信小程序的游戏，顾客扫码就可以玩儿，以此来打发等位的枯燥。小游戏中也可以花些心思，比如进入游戏既成为店铺会员，可以领取优惠券。在小游戏中胜利还可以到餐厅前台领取一份小礼物。这种方法可以说是成本最低的了，既留住了客人，又为自己店铺引流，两全其美。

3、服务员的态度要好。

有好多店铺，一忙起来，服务员就像吃了炸药一样，脸色不好看，语气更是冲，更有甚还会与客人打起来，影响店铺口碑不说，也影响其他客人的就餐体验，会降低二次进店的几率。所以，如果店铺很忙，适当的给予员工一些鼓励和奖励，也不至于让员工产生心理落差。

还有一些员工会对不想等位转身离开的顾客表现出“爱吃不吃”的态度，这种态度绝对绝对不可以有！顾客不想等，转身离开，接待的员工应该说的是“今天店里人太多，很抱歉让您等那么久，期待您的再次光临”，并且送给顾客一张优惠券，告诉他优惠券随时可以用。

总结

等位的工作做得好，店内的工作也要配合的好才行，提高各环节的工作效率，将基本工作标准化，合理安排员工的服务区域，提升人效，从而提升翻台率，这才是最重要的。

第1：你的菜品必须受大众欢迎，定期推出新菜品。

第2：地理位置，学校附近或者是十字路口就很好，可以吸引附近的人来

第3：宣传这个很重要，长期的宣传，大力的宣传，让更多人知道你。

第四：营销手段，比如说消费到多少或者几个人来有优惠或者有赠品，各大节假日是蹭热点的好时候。

这个问题可是有的聊的，这四点只是非常浅薄的。

到此，大家对海底捞困在翻台率里的解答时否满意，希望海底捞困在翻台率里的4解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。